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搬运注意事项 　1、搬运时，应抬底脚，不能抓住门手把或在台面和冷凝器上施力，更不能在地面上拖拉 　2、箱体倾斜角不能超过45度,更不能倒置或横放，否则会损坏压缩机或使压缩机中的冷冻油流入制冷管路，影响制冷，而且易造成压缩机脱簧。 　3、运输过程中，要防止磕碰和剧烈震动，要防止雨淋水浸。不锈钢，塑料，橡胶组件，这些组件的设计有利于清洁，但不能防止霉菌和***形成。

在冷冻柜冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成的冰晶分布不均匀会***细胞壁，造成细胞质外流，进而引起食品品质的降低。所以在食物被速冻的过程中，首先打开冷冻柜的冷冻开关或将温度控制器调至低档，运行一段时间，放入食品前使柜内温度足够低。再将食物洗净晾干，分装与食品袋中，扎好口，平摆于冷冻室中，尽可能接触蒸发器表面，速冻数小时，至食品完全冻实冻透后，关闭速冻开关，或将温度调节器调。

冷链物流的滞后：冷冻面团从储存到运输的全过程都要置于-18℃的冷冻状态，反复冻融会严重影响冷冻面团的质量，尤其是未发酵的冷冻面团对冷冻储存的条件更加敏感。国内一些生产冷冻面团商品的企业开始自建冷冻物流体系，能够确保冷冻面团商品从出货到经销商的冻库这个过程处于比较理想的状态，但是从经销商的冻库到终端用户这一段却经常缺少合格的冷冻物流保障，导致冷冻面团在终端用户那里做出的面包品质较差。冷链物流的滞后已经成为制约冷冻面团发展的挑战之一。